過年前後盛產的白蘿蔔又新鮮又便宜，也不用擔心會買到苦的。蘿蔔糕台語稱鹹粿，我喜歡吃原味蘿蔔糕，吃得到蘿蔔的甘甜味，不加配料，不加香菇，不加蝦米，不加肉，不加油蔥。
材料：
白蘿蔔(600g)
在來米粉(500g)
水(600g+600g)
鹽(少許)
前置作業***電鍋內鍋底部及邊邊塗上一點油，外鍋加1.5杯水***
作法：
- 白蘿蔔削皮，刨絲(蘿蔔刨絲後會出水，把多餘的水份濾掉)
- 在來米份加水(600g)攪拌調成米漿
- 油鍋加熱，炒蘿蔔絲
- 蘿蔔絲炒軟，加鹽，加水(600g)煮滾
- 轉小火，加入米漿，快速攪拌到黏調狀態，熄火
- 把黏調的米漿倒入電鍋內鍋內，表層塗上一點油
- 加熱，悶30分鐘，取出鍋外放涼
沒有留言:
張貼留言