使用玉米罐頭→青椒大火快炒，倒入玉米快速拌炒，加一些鹽即可。
使用生玉米→玉米用手撥或用刀削，青椒大火快炒後撈起，玉米炒熟後，再把青椒倒入鍋中快速拌炒即可。
小撇步:青椒稍微炒焦點比較香，喜歡吃辣的加一包朝天椒輕拍一下一起炒😊
2021年8月15日 星期日
2021年8月8日 星期日
秋葵天婦羅 酥炸秋葵 炸秋葵 秋葵料理 蔬菜咖哩 秋葵咖哩
秋葵不好吃？
小時候覺得媽媽煮秋葵不管是用炒的（用酸醃菜炒）（用洋蔥&咖哩粉炒）/川燙的/咖哩的（煮蔬菜咖哩）都不太喜歡吃，炸的還可以接受。現在有年紀了，感覺秋葵其實沒有那麼難吃，簡單川燙沾醬油醋就很好吃了，為了健康顧腸胃要盡量吃秋葵，偶爾就炸給小孩子吃。
雲南破酥包子 破酥包 菜包 雲南包子 包子 菜包肉包傻傻分不清？
雲南破酥包子
雲南破酥包子，不僅外型有別於市面上常見的山東/福建/廣東包子，其內餡口味也有很大的差異，而且菜包/肉包餡料是要先炒熟的。破酥包包子皮層次分明，口感鬆軟又Q彈，店家也特別以十層包子/十二層包子等來彰顯各店特色好手藝。破酥包早期有二種口味，菜包（內餡有包豬肉絞肉、洋蔥、韮菜、竹筍、草菓粉，八角粉，醬油，鹽的肉包），沙包（內餡有包紅豆豆沙的豆沙包），近年來也有芝麻包，火腿包等。
在台灣的桃園市中壢忠真市場、新北市中和華興街市場、及雙北市少數雲泰餐館有販售破酥包，但總覺得那味道沒有像小時候來的美味。假日清晨父親踩著腳踏車載我去買破酥包，母親夜晚點著蠟燭做破酥包的影像也歷歷在目，彷彿昨日場景般呈現。
於是在88父親節我決定嚐試做~破酥包/菜包，想念遠在緬甸的家人，也為了掉念親愛的父親。第一次做算勉強及格，餡料味道不錯，包子皮味道稍淡，包功要再練再練再練，孩子很喜歡吃就是我下次再做最大動力😍
包子皮材料：(1顆約50g，可包約20顆）
1。油皮
All purpose flour 中筋麵粉500g
Water 水250g
Instant yeast 速發酵母粉（乾）5g
Baking powder 泡打粉5g
Sugar 糖20g
Salt 鹽2g
2。油酥
Cake flour 低筋麵粉150g
Pork oil 豬油75g
餡料：
豬肉絞肉/雞肉絞肉（雞胸肉）一片
洋蔥2顆
竹筍適量
韮菜適量
薑少許
醬油少許
鹽少許
太白粉少許
水滾大火蒸15分鐘，熄火悶5分鐘，或用大同電鍋外鍋加半杯水蒸。此配方低油低鹽適合自家食用，可依個人喜好調整。
2021年7月4日 星期日
雲南粽子 緬甸粽子 端午節吃粽子 好事接粽而來 雲南 緬甸 粽子
每逢佳節倍思親 佳節讓人想念起家鄉味 想念母親的味道 想念兒時記憶中的味道
每到端午節前夕，各大賣場及店家大力推銷粽子，台灣粽種類很多元，南部粽 北部粽 客家粽 野薑花粽 各式各樣的創意粽...都別有一番風味
但我還是念念不忘家鄉粽 — 雲南粽子（也可以說是緬甸粽子，但不是真的緬甸粽，緬甸粽在另一篇文章有介紹過了），憑藉著記憶中的母親包粽子的印象，及幾次電話討教母親，終於包出來了，雖然比不上母親的好手藝，但有幾分像樣了~出爐瞬間感動啊~~~包粽子雖然準備程序煩瑣，好費時費力，但傳承文化習俗確實重要，明年再接再勵！
海鮮炒粄條 東之鱻天然養殖白蝦 炒粄條
海鮮炒粄條 使用屏東 東港 東之鱻 天然養殖白蝦 龍宏醬油 御製 黑豆油 十全豆瓣醬 辣豆瓣 簡單煮好吃~~~
材料
新鮮粄條
白蝦
高麗菜
紅蘿蔔
洋蔥
醬油
豆瓣醬
胡椒粉
鹽
2021年7月3日 星期六
蔬菜煎餅 素食煎餅 金針菇料理 紅蘿蔔料理 蔬菜煎 煎餅
簡單煮美味煎餅
不愛吃金針菇的孩子都說好吃！再來一片~~~
蔬菜煎餅/素食煎餅
金針菇，紅蘿蔔，中筋麵粉/高筋麵粉，水，鹽
開胃沾醬
醬油，白醋/檸檬，蒜頭（視個人喜好），香菜，鹽，糖，熟芝麻，辣椒油/生辣椒（視個人喜好）
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