緬甸風味 雞肉咖哩 咖哩雞 緬甸咖哩

咖哩雞肉(豬肉、牛肉、羊肉、蔬菜都可以)

材料：土雞肉，馬玲薯，紅蘿蔔，洋蔥(白/紅)，蒜頭，薑，辣椒粉，黃薑粉，咖哩粉，鹽，水。



做法：
一、先將蒜頭，薑拍扁(我是用塑膠袋裝著再用拍肉的鐵槌拍)，洋蔥切小丁(紅色的更香)。在緬甸的話都是用「岩臼」可以「蹖」很得細，煮出來才會很漂亮，不會看到薑絲。

二、加少許油熱鍋，把拍扁的蒜頭、薑先入油鍋炒，呈黃色再放洋蔥炒，要轉小火一直炒到呈黃色。如果油不夠要再加些，不然很會焦。

三、加辣椒粉、黃薑粉先炒，再加肉進去炒，蓋上鍋蓋小火悶上大約15分鐘。

四、加紅蘿蔔及咖哩粉稍微翻一下肉，轉小小火繼續悶上大約30分鐘。
==>先不要急著加水，讓肉的油慢慢悶出來，此時要稍微看一下有沒有燒焦喔。


油還沒出來


油慢慢出來了

五、加馬玲薯、鹽、水進去，轉大火煮滾，再轉小火繼續悶大約40分鐘。
==>加水讓肉煮爛一點，馬玲薯煮爛爛很好吃，看個人喜好，如果不喜歡很爛，那馬玲薯可以晚一點再放或是可以先撈起來放著，要吃之前再加進去也可以。



六、再搭配上薄荷葉吃，真的很香很好吃，這樣才不會感覺很油膩。喜歡吃辣可以再配上朝天椒，邊吃飯邊咬辣椒很過隱。一定要把湯汁淋在飯上吃才會夠味喔。

糖醋肉丸子

上禮拜從costco買了一包低脂豬絞肉，1kg159元，每包最少有2.5kg以上(大約4台斤)。我也是第一次買那麼大一包，肉質看起來很漂亮，想說買回去吃吃看。先用小袋子分了好多包冰冷凍。

今天煮糖醋肉丸子，真的滿好吃的。肉絞得很細，不會太肥，也沒有腥味。


材料：低脂豬絞肉，雞蛋，洋蔥，蒜頭，鹽，蕃茄醬，糖，醋，醬油，太白粉。

一、打蛋，將洋蔥切丁，拌在蛋汁裏再加豬絞肉，太白粉加點水拌進去，再加一些鹽。(加一點洋蔥比較甜也比較香)
二、起油鍋炸肉丸子，炸完的油都倒出來。
三、放蒜頭，洋蔥(切絲)稍微炒一下，再倒入蕃茄醬，糖，醋，醬油，最後勾薄欠。
四、再把炸好的肉丸子放進去拌炒一下就可以了。

緬甸風味 豬肉咖哩 咖哩豬 緬甸咖哩

豬肉咖哩(雞肉、牛肉、羊肉、蔬菜都可以)

今天煮了一道緬甸道地口味的豬肉咖哩，與日式、台式的煮法大不相同。

材料：梅花肉(五花肉)，馬玲薯，洋蔥(白/紅)，蒜頭，薑，辣椒粉，黃薑粉，咖哩粉，鹽，水。



做法：
一、先將蒜頭，薑拍扁(我是用塑膠袋裝著再用拍肉的鐵槌拍)，洋蔥切小丁(紅色的更香)。在緬甸的話都是用「岩臼」可以「蹖」很得細，煮出來才會很漂亮，不會看到薑絲。

二、加少許油熱鍋，把拍扁的蒜頭、薑先入油鍋炒，呈黃色再放洋蔥炒，要轉小火一直炒到呈黃色。如果油不夠要再加些，不然很會焦。

三、加辣椒粉、黃薑粉先炒，再加肉進去炒，蓋上鍋蓋悶上大約15分鐘。
==>用梅花肉是最好的，去市場太晚了只剩五花肉，而且有點肥肥。

四、加入咖哩粉稍微翻一下肉，轉小小火繼續悶上大約30分鐘。
==>先不要急著加水，讓肉的油慢慢悶出來，此時要稍微看一下有沒有燒焦喔。



五、加馬玲薯、鹽、水進去，轉大火煮滾，再轉小火繼續悶大約1小時。
==>加水讓肉煮爛一點，馬玲薯煮爛爛很好吃，看個人喜好，如果不喜歡很爛，那馬玲薯可以晚一點再放或是可以先撈起來放著，要吃之前再加進去也可以。



六、再搭配上薄荷葉吃，真的很香很好吃，這樣才不會感覺很油膩。喜歡吃辣可以再配上朝天椒，邊吃飯邊咬辣椒很過隱。一定要把湯汁淋在飯上吃才會夠味喔。

==>緬甸人煮的咖哩其實還滿油的，他們幾乎都不加水，用小火下去慢慢悶，味道真的很香很好吃。我覺得剛煮出來的咖哩還沒有非常入味，要熱過一、二次會更好吃。製作過程有點費時，所以可以多煮一些些，冷凍冰起來，下次想吃就不用煮了。



我本身是在緬甸生長的華僑，袓藉是雲南，所以對緬甸菜、印度菜、雲南菜、泰國菜都非常喜歡。我娘家媽媽都會煮各式各樣的菜，每天的菜色都很多樣化，鹹的酸的辣的樣樣來，甜的菜比較少。

雲南中秋月餅 大吉祥 雲南 中秋月餅 緬甸 月餅

*每逢佳節倍思親*

家鄉人懷念家鄉味，從小吃到大的味道真的很難改變，中秋節我們吃的是雲南月餅。

60年的老字號 大吉祥 雲南中秋月餅

「雙料雲腿」特別選用雲南昆明宣威火腿，吃起來真的很香，味道是鹹鹹甜甜的。

在緬甸，華人圈家俞戶曉的大吉祥，現在在台灣也可以吃得到喔。自從大吉祥全家移民來台後，就延續家傳好手藝，讓在台灣的鄉親朋友都可以吃得到大吉祥月餅。這一做已超過20年了，每年到了中秋節便動員全家一起烤月餅，每一顆圓圓的月餅都是手工捏出來的。用心、齊力、傳承，為的是保留家鄉習俗，保留傳統美味，保留兒時的回憶。所以大吉祥中秋月節是季節限量發售的。
有別於廣式月餅，雲南月餅餅皮是酥油皮，餅皮厚餡也不少。主要有雙料雲腿、鴛鴦五仁、玫瑰豆沙等口味。

「鴛鴦五仁」選用核桃、松子、瓜子、花生、杏仁拌上紅糖、豆沙，味道是甜甜的。













「玫瑰豆沙」是用烏豆沙加上玫瑰香料，味道是甜甜的。

有些鄉親會特別訂做大月餅，像月亮嬤嬤一樣又大又圓。全家一起圍著大圓桌，邊欣賞大月亮，邊吃大月餅，配上一壼熱茶，真是很有濃濃的中秋佳節氣份。邀請您也來品嚐看看喔。