香蕉蛋糕 無泡打粉 香蕉 蛋糕 不添加 不加泡打粉 泡打粉 簡易 快速 做法 食譜 杯子蛋糕

香蕉蛋糕 無泡打粉 香蕉 蛋糕 不添加 不加泡打粉 泡打粉 簡易 快速 做法 食譜 杯子蛋糕

香氣口感十足營養美味的香蕉蛋糕

全蛋 3顆
香蕉 2根(約150g)
低筋麵粉 150g
細砂糖 30g
無鹽奶油 30g
ps.此量可做出6"蛋糕圓模2個(六分滿)。或用杯子蛋糕紙做出6-10個。

前置作業：
1。將全蛋泡在大約50度的溫水中5-6分鐘
2。香蕉用插子壓成泥
3。低筋麵粉過篩
4。無鹽奶油加熱溶化
5。烤盤/烤模內部塗上些許奶油
6。烤箱預熱到170度

做法：
1。全蛋打進大盆子內，加糖，快速打發(約10分鐘)，打蛋器拿起時蛋夜會有摺痕。
2。香蕉泥加入大盆內快速拌勻。
3。麵粉分2次加入大盆內，以切刀方式快速拌勻。
4。拌勻的麵糊取約1/4到奶油碗中拌勻，再把拌勻奶油的麵糊倒入大盆內，切刀式快速拌勻。ps.不要拌太久，麵粉會出筋，蛋白會消泡。
5。倒入烤盤/烤模內，在桌上輕敲一下，放入已預熱好的烤箱。
6。烤約10-15分鐘，盤子拉出來在蛋糕上畫一道線，繼續烤約30分鐘，烤到表面上色。
ps.用竹籤插看沒有沾粘就可以出爐了。若還會沾粘，再烤5-10分鐘即可。