台灣年糕 過年 拜拜 年糕 煎年糕 炸年糕

台灣年糕 過年必拜必吃 年糕 步步高升。


拜拜完的年糕會變硬，可直接切下來吃，也可以切下來用烤箱烤吃，或沾麵糊煎來吃。

但變硬的年糕不好處理不好切(切到手痛)，而且外層塑膠袋也不好撕。

tips>>>

• 年糕沖泡一下水，把上層灰洗一洗，順便把外層塑膠袋撕掉，泡過水塑膠袋很好撕。

• 上層尖突不平的地方及邊邊有皺摺的地方切掉(目的是不影響口感美觀)
• 切成大小厚薄相近的片狀(目的是好保存好煎) 
• 切好的年糕片放入塑膠袋排整齊冰冷陳保存
•  麵糊(高筋麵粉+水)調好(不要拌太久會出筋)，年糕片沾麵糊就可以煎了(蛋可加可不加)
• 先等一邊麵皮煎到上色再翻面煎另一邊。若是冷凍保存，要先拿出來退冰再煎。