南瓜包 料理 食譜 南瓜 南瓜糕 糕點 簡單 快速 親子 DIY

有幸參加了大華科技大學-朱秋樺老師的烘焙料理課，老師很幽默上課很有趣。
<食譜來源自朱秋樺老師講議>

材料：
南瓜(去皮)600g
糖60g
糯米粉300(先分成250g、50g)
細地瓜粉150g
紅豆沙150g
葡萄乾適量 (泡水)

做法：

• 南瓜切小塊，放電鍋內鍋(不加水)，外鍋放2杯水蒸熟，電鍋跳起後，再燜10分鐘，趁熱加入60g糖拌成泥。

• 糯米粉先放250g，地瓜粉150g一起加入南瓜泥中，揉成團，揉到麵團如耳垂般柔軟度即可。tips=>若麵團太溼，再酌量加入多的糯米粉。

• 麵團分割成30g大小，搓圓，壓扁，包入餡料，收口後再搓圓。

• 用刮板在表面壓數道條線，呈南瓜型狀。tips=>要壓略深一些，壓太淺蒸出來看不出紋路，但不可太深，會破。

• 在頂部線條的中心點，壓入一個葡萄乾，放在蒸籠中。 tips=>表面可塗一些油

• 待水滾後，用中大火蒸約12分鐘即可。tips=>10分鐘時先開蓋，再蓋回去(留點縫)，小火再2分鐘，時間到關火稍燜一下。

tips=>南瓜包或客家菜包當天吃不完先放冰箱，加熱時用電鍋蒸。
tips=>用電鍋蒸方便快速，不用加水直接放外鍋，按下開關等跳起悶一下即可。
 

可愛又可口的南瓜包