緬甸咖哩雞 緬甸菜 緬甸料理 緬甸 咖哩雞 美食 食譜 緬甸美食 咖哩 正統 道地 咖哩粉 緬甸咖哩

 ~ 來了解緬甸菜的特色 ~

• 緬甸菜可說是功夫菜，須要長時間細火慢煮。
• 緬甸菜比較重口味，鹹、酸、辣、油。
• 緬甸菜用的材料幾乎都是原料，就地取材，很多像是洛神花葉子、羅望果果實、瓜藤、瓜花、芭蕉花、芭蕉心等。每道菜中會使用大量洋蔥、蒜頭、辣椒、薑等材料。
• 緬甸菜菜色多數是咖哩類(咖哩肉類、咖哩蛋、咖哩菜類)，較少大火快炒，這點跟其文化、地理位置、天氣、廚具都有關係。
• 緬甸人的廚房很少看到大菜刀(剁肉/剁骨頭)，用切菜刀，小刀，小砧板就可以煮出一道道美味料理。廚房不可或缺的器具-石臼，它是煮出美味咖哩的關鍵。
• 緬甸人喜歡吃炸物，各類蔬菜及豆類，用特調麵糊(麵粉+米粉+豆粉)沾過就可以炸出超美味的炸物。
• 緬甸人喜歡吃生菜，蔬菜/葉子(馬蹄葉/薄荷葉/羅望果嫩葉…)直接吃，沾魚露醬吃，配咖哩飯吃，

以往沒電的年代，用碳火、柴火、封爐烹煮。近年來供電量較好，再加上對外開放，很多電器用品紛紛進口，不少家庭裏已看不到封爐了，取而代之的是瓦斯爐、電爐。

切洋蔥(要切很細)

洋芋切塊

炒洋蔥

準備加搗好的辣椒一起炒

關鍵=>洋蔥炒到黃，再加搗好的辣椒一起炒

加雞肉拌炒

準備小火悶(先不加水，滾了再加蓋過肉的水加洋芋一起悶)

緬甸雞大約只有1.5-2.5台斤

美味的緬甸咖哩雞

關鍵=>要把薑、蒜、乾辣椒加少許鹽都搗細

 

關鍵=>緬甸咖哩粉、緬甸黃薑粉